肉鬆麵包。有沒有粉絲買吳寶春師傅的麵包書？我的烘焙經驗，絕大多數來自看書自學，以及經驗摸...

肉鬆麵包。有沒有粉絲買吳寶春師傅的麵包書？我的烘焙經驗，絕大多數來自看書自學，以及經驗摸索，沒有受過專業訓練，因此覺得大師的配方很不好操作。試了好幾次，終於有兩個小心得，與大家分享。
1.水份不要一次加好加滿，留10％慢慢加，雖然是個小動作，也不要覺得無所謂，請確實做到。
2.麵團筋性打到飽和再下奶油，否則隔天麵包老化速度會很快。
以上，我不專業的心得，請隨意參考。
#吳寶春的麵包秘笈 #手工麵包

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